Pstrąg porowo-koperkowy

Rybę na obiad? Chętnie, ale niekoniecznie smażoną znowu w panierce... Z czym ją przyrządzić, żeby było szybko, smacznie a jednak oryginalnie? I oto proszę - łatwy w wykonaniu, a niebanalny pstrąg z porami, duszonymi na łyżce oleju kokosowego. Można usmażyć, zgrillować lub upiec w piekarniku. Do tego sałatka z awokado, gruszką i granatem.

Składniki:

• pstrąg w tuszce
• 1/2 biało-zielonej części pora
• skórka otarta z połowy cytryny
• 1 łyżka oleju kokosowego
• kilka gałązek koperku
• pieprz biały i czarny 
• sól
• olej do smażenia (u mnie ryżowy)

Przygotowanie:

1. Na łyżce oleju kokosowego podsmażamy pokrojony w drobne plasterki por, aż się zeszkli, po czym dodajemy skórkę z cytryny i przyprawy (bez koperku).
2. Pstrąga (wypatroszonego) nacieramy solą i wkładamy do środka podsmażony farsz porowy wraz z koperkiem.
3. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy pstrąga po ok. 4-5 minut z każdej strony.