Krem ziemniaczany z pomarańczą

Czy wiedzieliście, że aby zrobić subtelny, aksamitny krem, rozpływający się w gąszczu aromatów, można wykorzystać nasze polskie kartofelki? Zupa, której bazę stanowią białe warzywa: ziemniaki, por, pietruszka w połączeniu z sokiem pomarańczy i mieszanką kilku przypraw, zawróciła mi w głowie. Może konkurować z ulubioną dyniową z rozmarynem czy słodko-słonymi kremami z marchwi, cukini czy licznych roślin bulwiastych. Spróbujcie dorzucić do wywaru ziemniaczanego skórkę i sok z pomarańczy, a nie pożałujecie eksperymentu.

Składniki:

• ok 400 g ziemniaków (optymalnie małowodniste typu Aster lub Irys)
• 1 średnia marchewka
• 1 niewielki korzeń pietruszki
• 1/2 białej części pora
• 1 średnia biała lub cukrowa cebula
• 1 pomarańcza 
• 1/2 jabłka (najlepiej kwaskowatego)
• kilka łyżek sezamu lub orzechów włoskich 
• opcjonalnie: jogurt grecki do polania zupy z wierzchu
• oliwa z oliwek lub olej ryżowy
• 1-1,5 litra wody lub lekkiego bulionu warzywnego

      przyprawy:

• 2 listki laurowe
• 4-5 ziaren ziela angielskiego (najlepiej rozdrobnionego w moździerzu)
• ok 1/2 łyżeczki każdej z przypraw: papryka słodka, papryka ostra, gałka muszkatołowa, biały pieprz
• ok 1 łyżeczka kurkumy 
• sól do smaku 
• cukier lub miód do smaku (ja użyłam cukru trzcinowego)

Przygotowanie:

1. Marchew, por, cebulę i pietruszkę kroimy w grubą kostkę i podsmażamy na oliwie/oleju przez kilka minut.
2. Po chwili dorzucamy ziemniaki, pokrojone w kostkę, dodajemy wszystkie przyprawy i chwilę podsmażamy. Dokładamy jabłko, pokrojone w ćwiartki wraz ze skórką.
3. Mieszamy ze sobą wszystkie składniki, następnie zalewamy wodą lub bulionem warzywnym w takiej ilości, by wszystkie warzywa były przykryte.
4. Gotujemy do miękkości i miksujemy na gładki krem, uprzednio usuwując listek laurowy.
5. Zupę z powrotem stawiamy na kuchenkę na wolny ogień i dolewamy sok z pomarańczy. 
6. Mieszamy zupę, doprawiamy solą i ewentualnie cukrem oraz innymi przyprawami (ja dodałam jej ostrości), chwilę zostawiamy na ogniu. 
7. Zupę przybieramy z wierzchu kleksem jogurtu lub śmietany, posypujemy sezamem lub orzechami i skrapiamy oliwą. Na końcu dodajemy szczyptę skórki z pomarańczy.

Ciasto pomarańczowe idealne

 

Ciasto pomarańczowe perfekcyjnej pani domu. Dlaczego? Miałam trzy podejścia do pieczenia tego ciasta, nim skomponowałam odpowiednio proporcje składników i osiągnęłam w pełni zadowalający rezultat. Było za mokre, za słodkie, niewystarczająco wyrośnięte i inne historie, ale... w końcu udało się pysznie i pachnąco. Ucieszy was prostota jego wykonania i urzeknie efekt końcowy. Do dzieła.

Składniki:

• 2 średniej wielkości słodkie pomarańcze
• 190 g cukru 
• 200 g mąki pszennej
• 100 g masła (bardzo miękkiego)
• 2 jajka
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• cukier puder do posypania (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. W dużej misce ucieramy masło z cukrem.
2. Następnie dodajemy żółtka jaj, mieszamy na niskich obrotach.
3. Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia przesiewamy do masy i delikatnie mieszamy.
4. Pomarańcze parzymy, a następnie ścieramy skórkę na drobnych oczkach.
5. Skórkę z obu pomarańczy wraz z wyciśniętym sokiem tylko z jednej dodajemy do reszty składników.
6. Na końcu dodajemy ubite białka jajek i całość mieszamy łyżką.
7. Ciasto przelewamy do formy keksówki, wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika, nagrzanego do 175 stopni bez termoobiegu. Ciasto jest bardzo płynne, dlatego długo się piecze. Po upływie ok. 50 minut sprawdzić patyczkiem lub widelcem, czy ciasto jest w środku upieczone.
8. Gdy ciasto się dopiecze, wyjmujemy z piekarnika, odstawiamy na 5 minut i następnie całość polewamy sokiem z połówki pomarańczy. 
9. Resztę pomarańczy kroimy na plasterki i podajemy razem z ciastem lub dekorujemy jego wierzch. Możemy również ciasto posypać cukrem pudrem dla dekoracji, ale jest wystarczająco słodkie.

Uwagi:

Jeżeli trafimy na kwaskowate pomarańcze, możemy dodać więcej cukru do soku, wyciśniętego z owoców - tzn. tyle, by był dosyć słodki.

Ciasto możemy spróbować upiec w piekarniku z termoobiegiem w krótszym czasie, aczkolwiek doradzam sprawdzanie masy w środku za pomocą patyczka, gdy tylko wierzch zacznie się rumienić.