Sałatka z awokado, gruszką i granatem

Jeżeli jesteście otwarci na kuchnię fusion, to zestawienie słodkiej gruszki i granatu z orzechowym smakiem awokado, lekko zaostrzonym cebulą, spełni wasze nieco wyrafinowane oczekiwania. Sałatka jest na tyle pożywna, że zastępuje na talerzu węglowodanowy składnik naszego dania jak  ryż, ziemniaki, czy kaszę. Bez pary też jej ładnie i wciąż sycąco.

Składniki:

• 1 dojrzałe awokado
• 1 gruszka
• 1/2 owocu granatu
• 1/2 mała czerwona cebula
• serek typu bałkańskiego lub feta do posypania
• płatki migdałów uprażone na suchej patelni - ok. 50 g

Dressing:

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego
• 1-2 łyżki soku z cytryny
• sól do smaku

Przygotowanie:

1. Awokado kroimy na cienkie plasterki i układamy na talerzu lub w płytkiej salaterce.
2. Na awokado kładziemy pokrojoną w cienkie plasterki gruszkę, następnie posypujemy sparzoną we wrzątku cebulę i pokrojoną w talarki, a na wierzch owoce granatu.
3. Całość polewamy dressingiem - składniki rozrabiamy w słoiczku, energicznie nim potrząsając, aż sos będzie gładki.
4. Na wierzch kruszymy ser (wg uznania) i płatki migdałów.

Awokado i kukurydza w jednej zupie byli

Jak większość Polaków kocham zupy i wcale nie przeszkadza mi ich jedzenie gorącym latem, czy słoneczna wiosną, kiedy raczej skłaniamy się ku daniom głównym, nie parującym na talerzu. Zupy tradycyjne typu ogórkowa czy pomidorowa pozostaną moją dozgonną miłością, ale jako zupofil wciąż szukam nowych połączeń smaków, często eksplorując w kuchni, z głową pochyloną nad wielkim garnkiem. Uwielbiam awokado, ale tym razem postanowiłam zostawić w spokoju guacamole, które uważam za rzecz wybitną w kuchni meksykańskiej i wrzucić owoc smaczliwki do gara. (Wiedzieliście, że awokado to inaczej smaczliwka? Ładnie, prawda?)

Zupa lekko pikantna, pachnąca a to kuminem, a to kolendrą, przełamana słodyczą kukurydzy i mleka. Odpowiednio podsmażone warzywa wraz z przyprawami dają na tyle dużo smaku, że do zupy wystarczy dodać wodę, bez konieczności dolewania bulionu. I zapomnijcie o kostkach rosołowych (a tfu!).

Składniki:

• 400g krojonych pomidorów (z puszki/kartoniku)
• 1 duża marchewka
• 1 gruby plaster korzenia selera (ok. 2 łyżki startego)
• 1/2 puszki kukurydzy (w sezonie warto posłużyć się świeżą kolbą)
• 1 duże dojrzałe awokado
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki kaszy pęczak (lub ryżu)
• 150 ml mleka
• 600 ml wody
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 listek laurowy
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżeczka suszonej kolendry
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• 1/2 strączka chilli (ewentualnie suszonego lub ostrej papryki wg uznania)
• oliwa z oliwek lub olej rzepakowy do smażenia + łyżka masła
• sól

Przygotowanie:

1. Marchewkę i seler obieramy, następnie ścieramy na dużych oczkach na tarce.
2. Cebulę kroimy w kostkę, a czosnek drobno szatkujemy lub przeciskamy przez praskę.
3. Przygotowane warzywa podsmażamy w garnku na oliwie/oleju z dodatkiem masła, po czym dosypujemy kolendrę, kumin, listek laurowy, ziele angielskie i chilli. Mieszamy całość i zalewamy pomidorami, dosypujemy sól.
4. Zupę zostawiamy na średnim ogniu ok. 5 minut, następnie dosypujemy kaszę i dolewamy wodę. Gotujemy wszystko ok kwadransa, na końcu dodajemy mleko wraz z odsączoną kukurydzą i dalej gotujemy przez kilka minut.
5. Kiedy warzywa i kasza zmiękną, zupę doprawiamy sokiem z cytryny i dodajemy więcej naszych przypraw, jeśli zupa nie uzyskała wyrazistego smaku. 
6. Zupę nalewamy do talerzy i na wierzchu układamy po dużej łyżce rozdrobnionego widelcem awokado i ewentualnie niewielką ilością jogurtu naturalnego. Z wierzchu skrapiamy oliwą i lekko pieprzymy.